Bolo de Batata

 

Ingredientes:

1 kg de batata doce
100 g de manteiga derretida
3 ovos
1 pacote de coco ralado
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga para untar
Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas doces até ficarem macias e passe-as pelo espremedor. Em seguida junte os demais ingredientes e misture bem.
Despeje a massa em uma forma retangular untada e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
Depois de frio, com o auxílio de uma peneira, polvilhe o açúcar de confeiteiro, corte em pedaços e sirva a seguir.

Um pouco sobre mim.

Olá pessoal, meu nome Célio, sou motorista e também adoro cozinhar no tempo que tenho livre.

Estou aqui para compartilhar com vocês dicas importantes sobre comidas regionais

espero que todos vocês gostem das receitas que serão postadas.

Familia

Minha esposa a loira, meu sobrinho e minha cunhada no interior do Sitio do Conde/BA

Bolo de milho

Ingredientes:

Espigas de milho

1 lata de leite condensado

500 m de leite

3 ovos

Farinha de trigo

Fermento de pó

2 colheres de manteiga

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador menos a manteiga depois coloque para assar no fogo por 30 minutos e esta pronto.

Quem não gosta de um bolo de milho acompanhado de um delicioso copo de café. Da ate

água na boca só de olhar, por isso coloquei essa receita  muito boa e fácil de fazer.

Gostaram galera?

Breve tem mais

Caruru

Ingredientes:

250g de camarão seco

1 cebola

1 dente de alho

pimenta

coentro

sal e cebolinha

1 xícara de castanha moída

amendoim torrado

 1,5kg de quiabo

3 colheres de óleo

Modo de fazer:

Descasque os camarões junte com o alho, cebola e a pimenta.

Triture separadamente a castanha e o amendoim, lave os quiabos e depois passe suco de limão neles corte em rodelas. Bote o óleo na panela e acrescente os camarões juntos com os temperos depois os quiabos e mexa com a colher ate ter uma consistência no caldo que vai ficar coloque sal se necessário e pronto esta feito seu caruru.

Sou muito fã de caruru, já que moro em Salvador sempre eu tou comendo em casa na rua com a baiana do acarajé e assim vai...

Galinha caipira

 

Ingredientes:

2 dentes de alho

2 cebolas

2 col de sopa de cebolinha

2 kg de frango

1 colher cheia de margarina

3 colheres de sopa de óleo

1 pimentão

salsa

120 ml de suco de limão

3 tomates

Modo de Preparo:

Corte a galinha em pedaços. Tempere com suco de limão, o alho amassado e sal a gosto. Coloque a margarina e o óleo juntos acrescente o pimentão picado junto com as cebolas e o tomate e por ultimo a salsinha e a cebolinha, e só cozinhar e pronto.

Obs: porção para 5 pessoas.

Que saudade do tempo que morava no interior comia esse prato quase todos os sábados já que era dia de fazer feira. Muito bom que saudade!!!

Maniçoba

Ingredientes:

3 pimentas picadas

1 cebola picada

6 dentes de alho

sal a gosto

300 g de chouriço

300 g de paio

300 de toucinho defumado

1 kg de aipim

500 de charque

300 g de pé, orelha salgados

200 g de costela salgada

500 de lombo de porco salgado

Modo de preparo:

Coloque as carnes salgadas em uma tigela grande, depois cubra com água fria e deixe de molho por um dia depois troque a água.

Amasse o aipim e coloque em uma panela com bastante água e deixe ferver em fogo alto, mexa pra não grudar.

Acrescente os dois tipos de toucinhos inteiros e cozinhe por 2 horas

escorra as carnes salgadas e depois coloque em uma panela junto com o paio,chouriço deixe cozinhar por mais 3 horas ate as carnes ficarem macias junte as cebolas,alho e a pimenta e esta pronto para servi.

Obs: o rendimento e para 15 pessoas.

Este ai e um ótimo prato para juntar toda a família e amigos no domingão junto com uma cervejinha, tem coisa melhor?

ODORO!!!

Amendoim cozido

Ingredientes:

Água suficiente que cubra os amendoins

sal a gosto.

Limão a gosto

Como fazer: Lave bem o amendoim, e ainda com casca coloque numa panela com os restantes dos ingredientes.

“ Adorei aprender a cozinhar amendoim com minha vó Renice, esse concerteza e o melhor do mundo”

Canjica de milho verde

Ingredientes: 25 espigas de milho verde

1 ½ xícara de água

3 cocos

Sal a gosto

1 xícara de açúcar

Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo: Descasque as espigas de milho e, com uma faca afiada corte os grãos rentes ao sabugo.

No copo do liquidificador, coloque os grãos aos poucos e, juntando a água devagar, triture ate obter um purê.

Passe o purê em uma peneira para eliminar as casquinhas, em seguida coloque a massa peneirada  em um pano fino e esprema bem; coloque o caldo obtido em uma travessa grande e deixe descansar ate a massa de milho se separar do liquido.

Quebre os cocos, descasque , rale, esprema a polpa ralada em um pano fino para retirar o leite grosso e reserve em uma tigela .

Retire o liquido que se separou da massa de milho, junte ao coco ralado e esprema novamente para retirar o leite ralo, reserve em outra tigela.

Em uma panela grande, misture a massa de milho com metade do leite ralo, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau.

Junte ao leite ralo restante devagar, sem parar de mexer, ate a mistura começar a abrir bolhas , acrescente o leite grosso e continue mexendo ate a mistura ficar espessa.

Tempere com um pouco de sal, acrescente açúcar, misture bem e tire do fogo.

Coloque a canjica numa forma de 20 cm de diâmetro, deixe esfriar completamente, desenforne em um prato de servi, polvilhe com canela e leve à mesa.

“Melhor canjica que comi foi no Sitio do Conde BAHIA na barraca do GIL. O mais engraçado dessa receita foi que ele foi falando como fazia e eu fui gravando no celular e agora estou postando pra vocês”.

Mungunzá

Ingredientes:

-1kg de milho branco

  -2 litros de água aproximadamente

-2 litros de leite de gado

-1 vidro de leite de coco

-1 lata de leite condensado

  -açúcar a gosto

-margarina a gosto

-sal a gosto

- canela

Modo de preparo:

Coloque o milho de molho na véspera. No dia seguinte, escorra e ponha para cozinha na panela de pressão, com sal e água. Quando estiver amolecendo, junte o leite de gado, o leite de coco, canela em pó  e leite condensado. Deixe ferver até amolecer totalmente. Quase na hora de tirar do fogo, acrescente a manteiga e o açúcar, se não estiver ainda tão doce.

"Nesse São João não poderia deixar de falar uma receita como essa, espero que todos vocês gostem."

Bolo de aipim

Ingredientes:
04 ovos
03 xícaras de açúcar
01 xícara de trigo
02 xícaras de mandioca (aipim) crua ralada (Ralo grosso, tipo batata palha)
01 pitada de sal
04 colheres (sopa) de manteiga
100g de coco ralado
01 copo de leite
01 colher (sopa) de Fermento em pó.

Modo de Preparo:

Bata bem o açúcar e a manteiga, acrescente as gemas. Acrescente em seguida o coco ralado, a mandioca (aipim), o trigo e o fermento em pó dissolvido no leite. Bata mais um pouco e acrescente as claras batidas em neve. Assar em

forno pré-aquecido, numa forma retangular untada e polvilhada com trigo. + ou – 40 min para assar.

“Essa receita eu peguei com dona Xica aqui no interior da Bahia em Cruz das Almas. E um dos melhores bolos que comi em minha vida.”

Pirão de aipim com carne do sol

Ingredientes 

1kg de aipim 

5 colheres de sopa de margarina ou manteiga

700ml de leite liquido

1 pacote de queijo ralado

sal a gosto

1kg de carne do sol

Modo de preparo

Descasque o aipim e corte em pedaços. Leve ao fogo pra cozinhar com sal.

Depois de cozido bata no liquidificador,em pequenas porções,com um pouco de leite,repita essa operação até que termine o aipim.

Depois coloque o conteúdo numa panela e leve ao fogo junto com a manteiga e o queijo ralado,vá mexendo bem até levantar fervura.

Numa frigideira frite a carne do sol com margarina e cebola cortada em pedaços.

Em seguida, misture o pirão com a carne do sol, coloque num pirex e leve ao forno por um período de 10 a 15 min e está pronto para servir.

Pode ser servido com salada vinagrete.

Feijão Preto

Feijão é uma variedade de sementes do feijoeiro que é da família do fabaceae, que é chamado de leguminosas. O feijão comum e o mais consumido no mundo. Existem diversos tipos de feijão que são eles: Feijão preto, feijão carioca, feijão rajado, feijão fradinho, feijão tropeiro. O feijoeiro tem uma boa adaptação em diversos climas o que permite seu cultivo durante todo ano. O consumo do feijão inibe o surgimento de doenças e controla as dosagens do sangue.

Ingredientes

 1/2 kg de feijão preto de boa qualidad

   3 litros de água
  2 folhas de louro
  6 a 8 dentes de alho amassados
  1 cebola pequena bem picadinha
  1 lingüiça calabresa e/ou paio picada em rodelas
  2 colheres de sopa de óleo
  1 tablete de caldo de costela
  Sal a gosto

Modo de preparo

Lave bem o feijão e reserve num recipiente plástico

Ferva 1 litro de água, junte ao feijão lavado, tampe a vasilha e deixe de molho por uns 30 minutos

Passe para a panela de pressão, sem escorrer a água do molho, acrescente os 2 litros de água restantes e o louro

Tampe e deixe cozinhar por uns 30 minutos após a panela pegar pressão

Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a lingüiça por 1 minuto, sempre mexendo para não fritar de um lado só

Acrescente a cebola e o alho

Deixe fritar até o alho ficar bem douradinho

Acrescente o feijão cozido, o caldo de costela e o sal

Mexa bem para dissolver o caldo de costela

Abaixe o fogo e deixe ferver por uns 10 minutos

Bobó de camarão

 

O bobó de camarão é um prato de origem africana, trazido para a culinária popular brasileira no século XVII. Originalmente preparado com inhame, o prato moderno ganha consistência com mandioca e leite de coco.

Ingredientes
1 Kg de camarões frescos
sal
3 dentes de alho picados e amassados
suco de 1 limão
pimenta do reino
1 Kg de aipim (mandioca)
2 cebola grande picadas
1 folha de louro
1/4 de cebola
6 colheres de sopa de azeite de oliva
1 vidros de leite de coco
1 maço de cheiro verde picado
1 porção de coentro picado (á gosto)
1 lata de molho pronto de tomates(ou frescos, triturados na hora)
1 pimentão vermelho bem picadinhos
1 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de preparo
Limpe os camarões e tempere com sal, alho e pimenta do reino. Reserve.
Cozinhe o aipim (mandioca) em pedacinhos com 1 folha de louro e ¼ de cebola.
Depois de cozido(a) acrescente um vidro de leite de coco,
deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador (coloque aos poucos)
Noutra panela, aqueça o azeite, junte a cebola picada, o alho, o pimentão e deixe dourar.
Acrescente os camarões e frite, ligeiramente.
Adicione o molho de tomate, cheiro verde, coentro e deixe cozinhar por alguns minutos.
Adicione a pimenta (tabasco) e o azeite de dendê e deixe apurar um pouco.
Junte na mesma panela o aipim(mandioca) batido no liquidificador,
deixe levantar fervura e está pronto.

Muqueca de camarão

A moqueca é um cozinhado de origem indígena, e originalmente feita numa grelha de varas ou ainda apenas folhas de árvores cobertas por cinzas quentes (o que era chamado moquém).

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê

 600g de badejo ou cação em postas largas
 3 tomates maduros grandes fatiados
 2 cebolas grandes fatiadas
 1/2 xícara (chá) de coentro picado(se não achar, pode ser coentro seco mesmo)

 Molho
 1 tomate grande cortado em rodelas
 1 cebola cortada em rodelas
 2 xícaras (chá) de leite de coco
 1 colher (sopa) de suco de limão
 1 e 1/2 xícara (chá) de coentro picado(ou seco)
 sal a gosto

Modo de Preparo

Molho: bata no liquidificador o tomate, a cebola, o leite de coco, o suco de limão, o conetro e o sal por 5 minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Retire e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite-de-dendê Adicione a mistura reservada, as postas de peixe, o tomate, a cebola e o coentro. Deixe no fogo por cerca de 15 minutos, até borbulhar.

Dica: Uma caipirinha durante o preparo ajuda a dar o gostinho especial.

Acarajé

O acarajé é uma especialidade gastronômica da culinária afro-brasileira feita de massa de feijão fradinho, cebola e sal, frita em azeite de dendê. O acarajé pode ser servido com pimenta, camarão seco, vatapá, caruru ou salada, quase todos componentes e pratos típicos da cozinha da Bahia.

Ingredientes:

½ kg de feijão fradinho

Sal e pimenta-do-reino

Azeite de dendê para a fritura

Modo de preparo:

Coloque o feijão em um processador e pulse rapidamente para que se quebrem levemente. Cuidado para 1 cebola média picada grossa

não triturar os feijões em excesso. Deve-se somente quebrá-los grosseiramente, pois essa operação ajuda na retirada das cascas. Coloque os feijões em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por cerca de 1 hora, esfregando regularmente com as mãos para que as casquinhas dos feijões se soltem e subam à superfície. Vá escorrendo a água para eliminar as casquinhas. Complete com mais água e deixe novamente de molho, até conseguir eliminar totalmente as cascas.

Escorra bem, elimine a água e coloque os feijões novamente em um processador.

Acrescente a cebola picada grosseiramente, coloque 1 colher (chá) de sal e uma pitada de pimenta-do-reino branca. Bata até obter uma massa cremosa, porém consistente. Se necessário, acrescente um pouquinho de água. Coloque cerca de ½ litro de azeite de dendê em uma panela pequena. Esquente.

Coloque a massa do acarajé novamente em uma tigela e bata bem com uma colher de pau para gerar a massa. Vá fritando o acarajé às colheradas, dois a dois no máximo. Frite até que esteja bem dourados. Atenção para não fritar em óleo muito quente, pois podem ficar crus no centro. Sirva os acarajés recheando com vatapá, molho vinagrete e outras guarnições.

Vatapá

O vatapá é influência da culinária africana trazida pelos escravos nos navios negreiros, a partir do século XVI. Com os ingredientes encontrados nesta nova terra e a necessidade de suplementar sua dieta alimentar.

Ingredientes:

1 kg de pão dormido

200 g de bacalhau cozido e desfiado

1 kg de cebola ralada

500 ml de azeite-de-dendê

100 g de camarões secos inteiros

200 g de camarões secos moídos

150 g de castanha de caju moída

1 colher (chá) de gengibre ralado

500 ml de leite de coco

Caldo de peixe

Sal a gosto

Modo de preparo:

Molhe o pão com água, em seguida esprema para retirar a água, passe na peneira e coloque o leite de coco.

Refogue a cebola e os camarões secos inteiros no azeite-de-dendê, acrescentando a castanha, o amendoim, os camarões secos moídos, o creme de pão, o caldo de peixe, o gengibre e o bacalhau.

Coloque para cozinhar, mexendo sempre. Retire quando estiver com consciência pastosa e soltando da panela.