Vatapá

O vatapá é influência da culinária africana trazida pelos escravos nos navios negreiros, a partir do século XVI. Com os ingredientes encontrados nesta nova terra e a necessidade de suplementar sua dieta alimentar.

Ingredientes:

1 kg de pão dormido

200 g de bacalhau cozido e desfiado

1 kg de cebola ralada

500 ml de azeite-de-dendê

100 g de camarões secos inteiros

200 g de camarões secos moídos

150 g de castanha de caju moída

1 colher (chá) de gengibre ralado

500 ml de leite de coco

Caldo de peixe

Sal a gosto

Modo de preparo:

Molhe o pão com água, em seguida esprema para retirar a água, passe na peneira e coloque o leite de coco.

Refogue a cebola e os camarões secos inteiros no azeite-de-dendê, acrescentando a castanha, o amendoim, os camarões secos moídos, o creme de pão, o caldo de peixe, o gengibre e o bacalhau.

Coloque para cozinhar, mexendo sempre. Retire quando estiver com consciência pastosa e soltando da panela.